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いつものメンバーでタイ料理教室。
今日はお休みの人が何名かいて、ちょっと少ない人数でした。 なのでみんなフル活動で手を動かしましたよ。 今日も素敵なコーディネート ブルーが涼しげです♪ パット・ブン・ファイ・デーン(空芯菜炒め) この炒めものに使うのは中国空芯菜(パックブンチン) パックブンタイはクイッティアオやゲーンなどの具として利用されます。 βカロテンが豊富で、鉄分、ビタミンC、カリウムなども多く、とても栄養価の高い野菜です。 ここバンコクではいつでも手に入る野菜なので積極的に食べていきたいです。 トムヤムクン(エビのスープ)クリアーバージョン ナンプラーとマナオのシンプルな味付け。さっぱり頂けますよ。 トマトは好みで。今日は私の希望でトマト入りにしていただきました。 イサーンバージョンでは必ずトマトを入れるそうです。 カオ・パット・シームアン(カピチャーハン) カピ(小エビ味噌)を使ったチャーハン トッピングに青マンゴーや金糸卵、パクチーなど食べるときに各自まぜまぜして食べます。 青マンゴーの酸味が味のアクセントになり、おいしいです。 デザートはファックトーン・ゲーンボァット(かぼちゃのココナッツ煮込み) 砂糖が結構入るのでしっかり甘いですが、素朴なお味でコーヒーに合います。 トムヤムセット これで気軽にスープだけ作ることができるので便利です。 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-07 13:00
| 料理教室
今日は休日なので、夫婦でお買いもの&散歩へ。
最近のバンコクはとっても暑かったのですが、雨が降ってから少しだけ 暑さが和らいだような気がします。といってもかなり暑いですが・・・。 自宅に戻って、休む暇なく晩御飯準備 相方がジムに行っている1時間がタイムリミット! 今日はというか、今日も日ごろの食べ過ぎを相殺すべく、簡単和食で。 本日のお薦め野菜”サダオ”さんです。 英語名だとニーム、日本語名だとインドセンダン インドが原産のお野菜で、インドでは万能薬とされてきました。 花と葉っぱの部分をたべます。 生ですとかなり苦いのですが、よく茹でると苦味が緩和されます。 独特の苦みと噛んでると粘りけがでてきます。 ショウガ醤油で頂くと、なんとも山菜のワラビのようなお味。 カルシウムやビタミン、繊維質などの栄養豊富で、解熱、解毒など血液の洗浄作用があると されています。 11月から1月に出回るとされてますが、最近よくグルメマーケットやビラで見かけますよ。 山菜が好きな方は一度試してみてください。 そのほかレンコンのアボガド白和え 柚子胡椒風味 温野菜の胡麻ドレッシング添え 野菜でお腹を膨らまして^^ 大根と牛肉の甘辛煮 こちらはしっかり目の味付けで田舎風です。 メンマと豚肉のピリ辛中華風 メンマを伊勢丹で見つけて初トライ メンマはしなちく(支那竹)とも呼ばれ、タケノコを乳酸発酵させた加工食品 ちょっと添加物が心配でしたが、少しなら大丈夫かなと・・・。 厚揚げのカリカリ焼き 今日は時間がないので厚揚げは購入 そのほか鶏肉の照り焼きと鯖塩など そして、やっぱりビール飲んじゃいました>< あまりに慌てて、お茶碗反対に置いちゃってますね。 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-06 19:00
| うちご飯
今日はプラザアテネホテルにあるフレンチ・ダイニング The Reflexionsで送別ディナーに
行ってきました。 こちらのレストランは、タイ人ハイソや在住欧米人の間で評判の高いお店で、情報通のお友達 が予約してくれました。 名門ホテル「リッツ・パリ」で腕を振るっていたシェフがおり、欧米各国から取り寄せた食材で作っ たフレンチを比較的リーズナブルに堪能できるのがウリだそうです。 こちらのレストランとっても気に入りました! どちらかというと伝統的なしっかりフレンチではなく、軽めなお味のモダンフレンチ。 白を基調としたインテリアとブルーライトの間接照明がちょっと一昔のバブル日本ぽいのが ご愛敬^^ 本日は送別会&女子会なので、おしゃべりも大切^^ おしゃべりが中断されず、ゆっくり食べれるように其々の料理にグラスワインが付くコースを選択 まずはプロセッコで乾杯 アミューズブーシュはマグロ オードブルはシーバスのカルパッチョ タイで頂くシーバスは私には少し臭いが気になる場合が多いのですが、こちらのものは マリネが程よくされていてとってもおいしかったです。 ポルチーニとチェスナッツのスープ ヘーゼルナッツペーストとトリュフオイル入り ワインはアルゼンチンのシャルドネ とっても好きな組み合わせ。濃厚すぎず、コクのあるスープになってます。 ここでお口直しの氷菓 演出あり。テーブルでシェフが直接調理してくれます。 不思議な口溶けと、ライムが効いていて口の中がさっぱり メインはラムフィレのソテー 59℃の低温調理 付け合わせも丁寧に作られてます。 ワインはフランスの赤 デザートはフォンダンショコラ ブラックペッパー入り。 たのしい時間を過ごしながらも、これからこんな風に気軽に集まれなくなると思うと、 少し寂しい気持ちになりました。 離れてもこれからもKeep in touch!! 日本で待っててね^^ 営業時間:18時~23時 日休 住所:3rd Fl., Plaza Athenee, 61 Wittayu Rd. 電話: 0-2650-8800 内線4338 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-05 19:00
| 外ごはん(フレンチ)
今日は友人宅で”ゆるぱん倶楽部”開催
ロールケーキと丸パンを作りました。 パンの焼きあがりを待つ間、やっぱり泡で乾杯~ ロールケーキは予てよりお願いしていたロールケーキ名人の友人指導のもと作成。 一人一本お持ち帰りで、かわゆくラッピング。 ぱんは日本から持ち込んだ”はるゆたか”があったので、粉の味を活かすため丸パン をみんなでコネコネ。リッチとリーン両方の生地を作って食べ比べ。 かなりつぼな友人宅のインテリア。ファイヤーキング等のアメリカンアンティークが素敵♪ 次の日朝ごはんにロールケーキとパン頂きました。 ロールケーキはしっとり~きめ細やかな生地でおいしいです。 クリームチーズ入りのクリームは冷凍出来て便利。 こうして友人宅でお料理して、おしゃべりする時間がバンコク駐在生活のとっても好きな時間 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-04 13:07
| うちご飯
今日のランチはメキシカン♪
学生時代に長期旅行してから大好きになりました。 日本では定期的にメキシコ料理のお店に行ってたぐらい~。 かなりヒット! お店はマハトゥンプラザの一画にあります。 BTSプルンチットから徒歩1分。 ここは駐車場を囲むように、様々なジャンルの小さな店舗が並んでいて、スクンビットから入ると 奥の方の左手です。 中は結構席数がありましたが、この周辺で働くタイ人やファランで満席。 かろうじて席を確保できました。 サルサバーと銘打たれたブースには、いろんな種類(たぶん8種類前後)のサルサがセルフで 採り放題。 その半分はハラペーニョ等など結構辛いです。 お店の店員さんお薦めはタイならではのマンゴーサルサ これこのまま食べてもおいしい♪ 辛いサルサを入れすぎた時の救世主になりますよ^^ まずはアンティパスとからミニケサディーヤベジ ケサディーヤは、タコスやブリートが調理済み材料を詰めることに対し、トルティーヤに材料を 詰めた後に調理することが特徴です。 ここのはグアカモレ(アボガドのサルサ) 、サワークリーム、豆、フレッシュトマトのサルサ、 チーズが入ってます。 ビールに合いそうだけど、今日は我慢。 チキンファヒータとソフトトルティーヤ チキンの漬け込みダレがかなりイケてます^^ 少し辛めでとってもおいしい~。 住所:888/26 Mahatun Plaza Ploenchit, Patumwan, 営業時間:11:30~22:00 電話:0-2650-9581 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-04 12:12
| ランチ
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