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今日は夕食にラザニアを作ってみました。
外ではよくお肉をいただきますが^^、家では結構ベジライフです。 ホウレン草ペーストとホワイトソース、トマトソースのトリプル使い これなら、がっつり食べたい夫も満足できる味です。 そのほかも今日はベジ押しで(笑) アボガドと大根のサラダ アボガドの油分をドレッシングのオイル代わりに活用するヘルシーサラダ フェンネルとオレンジのシチリア風サラダ ここ数年前からロイヤルプロジェクトのフェンネルが出回ってます。 この野菜、少し香りにクセがあるのですが(アニスに少し似た甘い香りかな)、慣れると その独特の香りがクセになります。また味は少し爽やかな苦味があります。 日本だと”ういきょう”、イタリアでは” フィノッキオ(Finocchio)”と呼ばれてます。 主な品種は3種類で、全草(特に株元が肥大する)が食用になる「フローレンス・フェンネル」と、 葉のみが食用になる「スゥイート・フェンネル」、食用ではありませんが色合いが非常に美しい 観賞用品種の「ブロンズ・フェンネル」です。 ロイヤルプロジェクトでは「フローレンス・フェンネル」が販売されてます。 さらにこのフェンネルに実は2タイプあること知ってましたか? イタリアでお料理を習ったときに、マリアに教えてもらい、初めて知りました。 この白い結球部分が固く締まっていて 丸々としているものを、 マスキオ(maschio) 「雄」 結球部分が平たいものを フェンミナ(femmina) 「雌」 と呼び分けてます。 マスキオは水分が多く肉厚で 生食にむいていて、フェンミナは繊維質なので 加熱用とされます。 加熱というと 単純にオリーブオイルでソテーしたり、パン粉をふってオーブンで焼いたり ベシャメルソースにからめて グラタン風にしたりします。 加熱すると独特な香りと苦みが少し和らぎますので、抵抗がある方は加熱から試して みてください。 フェンネルは主に結球部分を使いますが、 シチリアではフェンネルの葉の部分ををたっぷ り使ったフェンネルと鰯のパスタなどが有名です。 結球部分はお野菜と、葉の部分は主に魚介と相性がいいですよ。 また、フェンネルはセリ科ウイキョウ属のハーブで、胃や呼吸器系の病気への効能が 期待されています。 抗酸化物質や、抗炎症作用や殺菌作用があるポリアセチレンを豊富に含み、血圧を抑える 効果もあり、ビタミンCも豊富に含まれ、さらに、ミネラル・必須脂肪酸のオレイン酸・リノレン酸 など、さまざまなよい栄養素を含み、葉・茎・株とすべてが使える優秀な野菜なのです。 飲み過ぎ食べ過ぎが気になる我が家には、最適な野菜です。 今年のロイヤルプロジェクトのフェンネルはフェンミナ(雌)が多いです。 サラダで食べるのが好きは私は、いつも野菜売り場で真剣にチェックしてます><。 #
by mimosa-breeze
| 2012-05-03 18:00
| うちご飯
今日はシーロムにある プルマンバンコクホテル G(旧ソフィテルバンコクシーロム)
の37階に今年1月にオープンしたScarlett Wine Bar & Restaurant. スカーレットワインバー&レストランへ行ってきました。 料理はフレンチ&ヨーロピアン ロビーの感じも以前とは違った雰囲気 室内は結構広いですが、この日は週末だったこともありリザーブ席がほとんど。 テラスの雰囲気がとても良かったのですが、ちょっとこの日はまだ暑かったので室内で。 もう少し涼しくなったら、、テラス席で軽いタパスとワインをお伴に日が暮れていくのを 眺めるのも素敵かな。 入るとすぐにチーズがお出迎え 豊富な品揃えのワインはもちろん、チーズ63種という所がここを選んだポイント。 また、ダイニングの一角には本日のタパス、コールドカット、バゲットなどが並んでいます。 チーズなどは席を立って直接選びに行きます♪ まずはシャンパンで乾杯! タパス3種 リーズナブルなお値段ながらなかなか優秀で嬉しい♪ チーズ2種 たくさんあって迷ってしまいます。 次回はもっとたくさん食べよう! ポークとフォアグラのパテ ワインに合いますねっ。 グラスワインも赤、白、各5種類ぐらい シャンパンもグラスで400Bとバンコクの中ではリーズナブルではないでしょうか。 軽く飲むつもりでボトルではなくグラスにしたのに、結局二人でグラス10杯・・・・。 そのためお食事はあまり頼まなかったので、またいろいろ試しに行きたいです。 気軽に、軽くもしかりも食べる&飲むことが可能なので、使い勝手がいいと思います。 (ワイン好きの方で気軽に飲みたい方にお薦めです。) でも、以前の方がワインは安かったような・・・・。仕方ないですね>< 住所 :137 Fl., Pullman Bangkok Hotel G(旧ソフィテルシーロム)88 Silom Rd. 電話 :02-238-1991 営業時間 :18:00-01:00(Lo.23:00,金-土 23:30) 定休日 :日曜日 URL :www.pullmanbangkokhotelG.com #
by mimosa-breeze
| 2012-05-01 17:10
| 夜飲み
今日はスコータイホテルのイタリアン「ラ・スカラ」にディナーに行ってきました。
スコータイホテルの13世紀を中心に栄えたタイ最初の王朝国家スコータイをイメージして造られ、 いたるところにタイシルクやチーク材を用いてタイ風の装飾が施されています。 とても洗練された大人な雰囲気を感じさせるホテルです。 昼間の雰囲気も良いのですが、私は夜のさらに静かな感じが好きです。 こちらのレストランはオープンキッチンになっています。 シェフはトスカーナ出身だそうです。とても感じのいいかたでした。 まずはアペリティーヴォにプロセッコで乾杯 今日はメインを各自お肉を選んだのでアンティパストは軽めで カプレーゼを 水牛のモッツァレラは乳牛のモッツァレラよりも味は濃厚でほんのりとした甘みがあり香りも豊か また、水牛のミルクには鉄分・ビタミン類・乳糖なども豊富に含まれてます。 鮮度が命!の食材なのですが、こちらのモッツァレラはかなり頑張って海を越えてきてくれてました^^ プリモはそれぞれ Lamb Ragout, Riviera Artichokes, MarjoramのPici Parmesan & Rosemary, Chicken Ragout、Porcini Mushrooms, Fresh TomatoのPappardelle ワインは持ち込みしました。 大好きなピノノワール♪ セコンドはお肉で写真よりボリュームあります。 U.S.A. Angus Beef, “Brandt” 300 Days Minimum Grain Fed サーロインなのでかなりがっつりですが、とってもジューシーでおいしい French Charolaise Beef, “Charolais de Bourgogne” A.O.C. こちらは赤身で、私はこちらが好み♪ ミディアムレアが正解です~。 素材がとってもよい様に感じました。その分メニュー数は絞っている気がします。 お肉がっつり食べたいイタリアンな気分の時にお薦めです。 お料理教室でご一緒したベルギーの方がここのピザがとってもおすすめだと言ってました。 またランチや軽いディナーで、一度頂いてみたいです。 <La Scala> Lunch: Monday - Sunday: 12.00 - 14.30 hrs Business Set Lunch: Weekday: 12.00 - 14.30 hrs Dinner: Monday - Sunday: 18.30 - 23.00 hrs Telephone:+66 (0) 2344 8888 Fax: +66 (0) 2344 8899 #
by mimosa-breeze
| 2012-04-29 19:14
| 外ごはん(イタリアン)
朝から泡でリゾート気分スタート♪
卵料理やワッフルなどはオーダー制 鰻の握りがご愛敬 (他の方のブログでお勧めされていて興味があったので。朝食ブッフェのレベルははるかに 超えているかと^^) 種類はすごく多いとは言えませんが、私には十分でした。 なによりこの景色がごちそうです。 #
by mimosa-breeze
| 2012-04-15 09:30
| サムイ島旅行記12.04
ホテルのプライベートビーチへ行ってみました♪
お腹がすいたので、ビーチ前にあるレストランのSandsでランチ まずはビールで乾杯 お昼からのアルコールで休日気分を満喫^^ 簡単にサンドイッチとピザをオーダー どちらもかなりのボリュームでしたよ。 その後はゆっくりと 日焼けを気にするアジアンな私はバレへ 風が気持ちいい~ 15時ごろかな?おやつが配られます。 今日はタイ風クレープ 屋台のデザートです。これ食べてみたかったので嬉しい♪ 街かどで見た調理風景からはかなりヘビーなお味を想像してましたが、 生地が薄めでクリスピーな感じの生地にバナナが入っていてチョコがかかっています。 なかなか甘さ控えめでおいしかった~。 ただちょっと通常の屋台よりは上品な味に仕上がっているのかもしれません。 (よく屋台で見るオレンジ色のマーガリンのようなものではなくバターを使ってましたし、 コンデンスミルクもかかってなかったしね。) その後は本を読んだり、お昼ねしたり 泡風呂したり、 ひたすらリラックス~ #
by mimosa-breeze
| 2012-04-15 00:24
| サムイ島旅行記12.04
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